Ancien code paramètre : 834 Ce taux n'indique pas le pourcentage des lipides totaux, mais le pourcentage de lipides extractibles par le solvant lors du prétraitement à l'analyse de biocides dans les poissons. Les pesticides organochlorés sont très liposolubles. Un des critères de sélection pour le choix d'une espèce dans l'analyse des biocides est donc un taux de lipides important. Or pour le chevesne, espèce généralement utilisée, il n'est que de l'ordre de 2 %. La teneur en lipides est variable selon les espèces, leur âge, leur état de maturité.